Gevulde Italiaanse zoete aardappel
Gevulde zoete aardappel – Italiaanse touch – Diner
Heb je eens zin in iets helemaal anders? Dan is dit recept een aanrader. Ik eet enorm graag zoete aardappel. Je kan er duizenden verschillende recepten van maken. Mijn favoriet blijf toch de gevulde zoete aardappel en ook hier kan de veel variaties maken. Deze variant is met een Italiaanse vulling.
Wanneer je de zoete aardappel eet kan perfect de aardappel eten zonder de schil, deze komt namelijk los doordat je de zoete aardappel in de oven hebt gedaan. Je kan natuurlijk ook de schil opeten. De zoete aardappel kan je in een aluminiumfolie doen maar dit is een optie, je zoete aardappel gaat waarschijnlijk wel sneller gaar zijn.
Recept
Gevulde zoete aardappelen
Deze heerlijke gevulde zoete aardappel is perfect om een beetje in de Italiaanse sfeer te komen. Buiten is het erg slecht weer dus dan moeten we de zon maar in de keuken halen. Bovendien is er helemaal niet veel werk aan, de zoete aardappel moet wel een tijdje in de oven. Dat is het perfecte moment om even op je gemak met een wijntje te genieten.
Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen
- 2 buffelmozzarella's
- 1 zakje rucola
- rauwe hesp
- basalmico
Instructies
- Zet de oven op 200 graden.
- Snij een gleuf in de zoete aardappelen.
- Doe wat olijfolie, peper en zout over de zoete aardappels.
- Doe ze ongeveer 45 à 60 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
- Snij de buffelmozzarella in stukjes.
- Leg de rucola, hesp en buffelmozzrella ertussen.
- Doe er was balsamico over.